老鬼
2003-08-30, 14:37
男人做菜？废话，菜当然是应该男人做的，要做的好但不一定要做的勤！
多年前常有3~5好友聚聚，精心做一二小菜~~开瓶好酒……神吹胡砍道也自在快活。后来是社会发展还是人的懒惰，只会四处找寻那可口的佳肴……而失去了烹煮的过程。今天我先献丑陆续端上三菜一汤……
冬瓜烧鸭汤
用料：冬瓜600克，烧鸭300克，姜2片。
处理：
1.冬瓜去皮，去瓤，洗净，切块。
2.烧鸭斩件。
烹煮：
1.用1汤匙油爆透烧鸭、姜片，注人清水5杯，加盖煮滚。
2.将冬瓜放入上项材料中同煮至冬瓜念，加入适量细盐调味，便可饮用
蒜心炒叉烧
用料：蒜心190克，叉烧150克，豆干2片，红萝卜40克，蒜耳2粒
调味：生抽1汤匙，糖1/2茶匙，清水1汤匙。
处理：
1．蒜心洗净，切段。
2．叉烧切丝。
3. 豆干切丝。
4．红萝卜洗净切丝。
烹煮：
1.用2汤匙油将红萝卜炒透，放入蒜心炒匀，盛出。
2.用1汤匙油爆香蒜茸，放入叉烧丝、 豆干丝炒匀，洒酒。
3.将红萝卜丝、蒜心回锅，加入调味炒匀，盛碟上便可进食
白饭鱼蒸蛋
用料：白饭鱼150，鸡蛋3只，咸蛋1只
腌料：生抽1/2茶匙,胡椒粉、麻油少许
调味：盐1/4茶匙，冷开水3/4杯
处理：
1. 白饭鱼洗净，沥干水分，加入腌料拌匀，放入深碟中。
2．咸蛋、鸡蛋分别去壳，咸蛋黄切粒，并加入调味同打散，倒入白饭鱼中。
烹煮：将适量清水煮滚，转中火，将上项材料放滚水上蒸约8分钟至熟，便可盛出供
酱爆青蚝
用料：新鲜青蚝750克、洋葱1/2个，青椒1只，姜粒1茶匙，蒜茸2粒，磨豉酱1茶匙，海鲜酱1/2汤匙，豆瓣酱1茶匙
芡汁：生抽1茶匙，糖1/2茶匙，生粉1/2汤匙，清水1/3杯
处理：
1.洋葱去衣，洗净， 切小粒。
2.青椒洗净，切小粒。
3.青蚝用清水冲洗净，放入滚水中煮至蚝壳打开，捞出，沥干水分。
烹煮：
1．用3汤匙油爆香洋葱、青椒、姜粒、蒜茸，放入磨鼓酱、海鲜酱、豆瓣酱及清水1汤匙，炒香后放人芡汁煮滚。
2．将青蚝回锅炒至汁液收干，便可盛碟上供食用。
多年前常有3~5好友聚聚，精心做一二小菜~~开瓶好酒……神吹胡砍道也自在快活。后来是社会发展还是人的懒惰，只会四处找寻那可口的佳肴……而失去了烹煮的过程。今天我先献丑陆续端上三菜一汤……
冬瓜烧鸭汤
用料：冬瓜600克，烧鸭300克，姜2片。
处理：
1.冬瓜去皮，去瓤，洗净，切块。
2.烧鸭斩件。
烹煮：
1.用1汤匙油爆透烧鸭、姜片，注人清水5杯，加盖煮滚。
2.将冬瓜放入上项材料中同煮至冬瓜念，加入适量细盐调味，便可饮用
蒜心炒叉烧
用料：蒜心190克，叉烧150克，豆干2片，红萝卜40克，蒜耳2粒
调味：生抽1汤匙，糖1/2茶匙，清水1汤匙。
处理：
1．蒜心洗净，切段。
2．叉烧切丝。
3. 豆干切丝。
4．红萝卜洗净切丝。
烹煮：
1.用2汤匙油将红萝卜炒透，放入蒜心炒匀，盛出。
2.用1汤匙油爆香蒜茸，放入叉烧丝、 豆干丝炒匀，洒酒。
3.将红萝卜丝、蒜心回锅，加入调味炒匀，盛碟上便可进食
白饭鱼蒸蛋
用料：白饭鱼150，鸡蛋3只，咸蛋1只
腌料：生抽1/2茶匙,胡椒粉、麻油少许
调味：盐1/4茶匙，冷开水3/4杯
处理：
1. 白饭鱼洗净，沥干水分，加入腌料拌匀，放入深碟中。
2．咸蛋、鸡蛋分别去壳，咸蛋黄切粒，并加入调味同打散，倒入白饭鱼中。
烹煮：将适量清水煮滚，转中火，将上项材料放滚水上蒸约8分钟至熟，便可盛出供
酱爆青蚝
用料：新鲜青蚝750克、洋葱1/2个，青椒1只，姜粒1茶匙，蒜茸2粒，磨豉酱1茶匙，海鲜酱1/2汤匙，豆瓣酱1茶匙
芡汁：生抽1茶匙，糖1/2茶匙，生粉1/2汤匙，清水1/3杯
处理：
1.洋葱去衣，洗净， 切小粒。
2.青椒洗净，切小粒。
3.青蚝用清水冲洗净，放入滚水中煮至蚝壳打开，捞出，沥干水分。
烹煮：
1．用3汤匙油爆香洋葱、青椒、姜粒、蒜茸，放入磨鼓酱、海鲜酱、豆瓣酱及清水1汤匙，炒香后放人芡汁煮滚。
2．将青蚝回锅炒至汁液收干，便可盛碟上供食用。